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Recette Crumble aux fraises et à la rhubarbe

Recette Crumble aux fraises et à la rhubarbe


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Le crumble à la rhubarbe est encore meilleur ! L'ajout de fraises au classique, crée une sensation de saveur. Servir avec de la crème pâtissière, de la crème ou de la crème glacée.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1kg de rhubarbe
  • 120g de sucre mou brun foncé
  • 150g de beurre
  • 300g de farine nature
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 500g de fraises

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :12h de trempage › Prêt en :12h50min

  1. La veille, épluchez et coupez la rhubarbe en tranches de 3 cm. Mélanger la rhubarbe avec le sucre et réfrigérer pendant 12 heures. Lorsque vous êtes prêt à continuer, égouttez.
  2. Frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre en poudre. Réfrigérer. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  3. Beurrez un plat allant au four et remplissez-le de rhubarbe égouttée. Garnir de fraises et parsemer de crumble sur le dessus. N'appuyez PAS.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Surveillez-le bien pour vérifier qu'il ne brûle pas.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (1)

Facile à préparer et délicieux.-01 juin 2014


Pourquoi ce crumble aux fraises et à la rhubarbe est le seul dessert de la Pâque dont vous avez besoin

"Les desserts de la Pâque sont souvent si notoirement mauvais que c'est presque un cliché de s'en moquer. Et vraiment, quelle est la surprise là-bas? Le défi de créer un dessert sans l'accès typique à la farine tout usage - ou même à la farine sans gluten - est presque insurmontable. La plupart du temps, la meilleure chose à faire est de renoncer à essayer de recréer des desserts à base de farine et d'opter pour quelque chose qui se trouve être exempt de tout, comme un gâteau au chocolat sans farine ou un tas de pain azyme cassant. Et ces desserts sont délicieux, c'est sûr.

Mais Pessa'h est une fête printanière, un moment pour célébrer de nouveaux commencements. Et un menu qui propose souvent des plats réconfortants comme la soupe aux boulettes de pain azyme et la poitrine de bœuf mérite une finition adaptée à la saison.

Entrez dans la compote de fraises et de rhubarbe au nom confus mais toujours délicieuse avec la garniture Matzo Streusel. Ce n'est pas du tout de la compote - c'est un crumble aux fruits acidulé avec une garniture parfumée à la cannelle. Et contre toute attente, cela transcende notre règle officieuse d'éviter les desserts à base de pain azyme. Après un long seder et un repas copieux, faire ressortir un crumble de fruits écarlate parfumé au citron illumine instantanément l'ambiance.

Bien sûr, il peut être pénible de se procurer de la rhubarbe fraîche, surtout si les vacances tombent plus tôt au printemps. Et ce n'est pas le plus beau dessert que vous ayez jamais vu sur la table du buffet. Mais peu importe. C'est le genre de dessert dont les gens se souviendront - et vous demanderont de le faire - année après année. Alors réfléchissez bien à la question de savoir si vous voudrez faire ce dessert. Parce qu'une fois que vous aurez commencé, vous ne pourrez plus vous arrêter.

Par conséquent, nous avons le plaisir d'introniser la compote de fraises et de rhubarbe avec garniture matzo et streusel au Temple de la renommée de l'Epi le 5 avril 2016."


Crumble Fraise Rhubarbe

Vous ne pouvez jamais vous tromper avec ce classique simple et incroyablement délicieux ! Ce crumble facile célèbre la rhubarbe et le début de la saison des fraises avec un goût sucré-acidulé parfait à chaque bouchée ! De plus, tout le monde aime la garniture à crumble ! Personne ne devinera jamais que c'est sans gluten !

Facile, sain et tellement délicieux!

Nouveau!j'ai ajouté un vidéo de cuisine à cette page afin que vous puissiez voir à quel point il est facile de préparer cette salade de pommes de terre aux herbes sans mayo !

Si vous êtes nouveau sur ce site, comme pour toutes mes recettes, il y a un recette imprimable avec les mesures exactes et les directions au bas de cette page.

Tellement hâte de partager ce crumble à la fraise et à la rhubarbe sans gluten!

C'est une combinaison de la tarte aux fraises et à la rhubarbe de ma mère et de la croustade aux pommes de ma grand-mère, donc c'est le meilleur des deux mondes !

C'est la combinaison printanière et étonnante de fraise + rhubarbe et la facilité d'un crumble au lieu d'une tarte!

Alors commençons par la rhubarbe

As-tu essayé la rhubarbe ? Êtes-vous un fan?

La rhubarbe est une plante qui pousse comme le céleri et c'est en fait un légume même si elle est généralement préparée comme dessert. Il est très acidulé, il est donc généralement associé à du sucre pour qu'il soit encore piquant mais un peu équilibré.

Mon arrière-grand-père le faisait pousser et il poussait littéralement comme de la mauvaise herbe, alors il en donnait d'énormes quantités à ma mère qui à son tour faisait tout de la rhubarbe !

Et ce Crumble est un nouveau favori, à essayer absolument pendant la saison de la rhubarbe !!

C'est super facile à faire et nécessite très peu de temps de préparation.

Tout ce dont tu as besoin c'est:

+ la garniture crumble simple (mais vraiment délicieuse !) à laquelle on arrivera dans un instant.

Il faut du sucre pour contrer le goût acidulé de la rhubarbe et j'ai beaucoup réduit le sucre de la recette de tarte originale. Mais je donne une fourchette sur la recette en fonction de la douceur que vous voulez.

La fécule de maïs le rend pas trop liquide car les fruits cuisent (la rhubarbe a une teneur élevée en eau) et le zeste d'orange comme la meilleure saveur de finition!

Une fois que vous avez coupé les fraises et la rhubarbe, j'aime les placer dans la casserole pour vérifier la taille de la casserole et voir si je veux ajouter des fruits supplémentaires - rappelez-vous avec toutes les chips, crumbles ou tartes aux fruits rétrécir à la cuisson.

Cette étape est entièrement facultative.

Mélangez ensuite les fruits coupés dans un grand bol avec le sucre, la fécule de maïs et le zeste d'orange.

La place dans votre casserole.

Ensuite, la garniture crumble!

La garniture crumble est simplement :

farine tout usage sans gluten (nous utilisons la farine tout usage GF Jules – lien affilié)

cannelle (vous pouvez aussi mélanger la cannelle avec les pommes au lieu du crumble)

beurre ou beurre sans produits laitiers

et de la farine de graines de lin (facultatif mais donne un coup de pouce nutritionnel et vous n'y goûterez pas).

En passant, vous avez peut-être remarqué que nous sommes affiliés à GFJules. Pour en savoir plus sur pourquoi nous aimons la farine GFJules et pourquoi nous l'utilisons depuis 10 ans, cliquez ici.

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Et surtout, l'achat via un lien d'affiliation ne ne pas changer votre coût du tout. Cela génère un petit pourcentage de la vente pour moi, et l'achat via un lien d'affiliation m'aide à financer ce site Web et toutes les recettes que je partage, alors merci !

Retour au Crumble Fraise Rhubarbe Sans Gluten & #8230.

La garniture de crumble ne pourrait pas être plus facile.

Vous placez tous les ingrédients dans un bol et les mélangez à la main ou avec un emporte-pièce.

J'aime d'abord préparer la garniture de crumble, puis couper les fruits pour qu'ils restent très frais, mais ce n'est qu'une préférence.

Garnissez le mélange de fruits et vous êtes prêt pour le four!

Il cuit pendant 40 minutes, 1/2 découvert, 1/2 couvert.

Vous pourriez être tenté de le sortir au bout de 20 minutes car le crumble sera doré, la maison sentira bon et il bouillonnera peut-être même un peu sur les bords….. mais laissez-le pendant le temps supplémentaire pour que la rhubarbe cuisine vraiment, vous ne voulez pas de rhubarbe croquante !

Donc, comme vous pouvez le voir, c'est un moyen super facile à préparer, confortable et parfait pour profiter de la saison de la rhubarbe !

J'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Faites défiler vers le bas pour la recette et laissez un commentaire si vous la faites!


Croustade à l'ancienne aux fraises et à la rhubarbe

Préchauffer le four à 375°. Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 3/4 tasse de sucre et laisser reposer 15 minutes, en remuant de temps en temps. Dans un autre bol, mélanger les fraises avec la 1/2 tasse de sucre restante et laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une écumoire, transférez la rhubarbe sur les fraises et jetez le jus de rhubarbe. Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille aux fruits et bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que de grosses miettes se forment.

Saupoudrer la garniture uniformément sur la garniture et cuire au four pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 325 °C et poursuivre la cuisson environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce que la garniture aux fruits bouillonne et que la garniture soit bien dorée. Laissez reposer le croustillant 10 à 20 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 ⅔ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de sucre turbinado* ou de cassonade tassée
  • ½ tasse d'amandes effilées (facultatif)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • ½ tasse de beurre, fondu
  • 6 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers, ou de fraises entières surgelées non sucrées
  • 3 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en tranches de 1/2 pouce ou de rhubarbe tranchée non sucrée surgelée
  • 2 tasses de framboises fraîches ou de framboises non sucrées surgelées
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de Chambord ou de liqueur de framboise (facultatif)
  • Crème fraîche (facultatif)

Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes mis de côté.

Pour la garniture, dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre turbinado, les amandes (si désiré), la poudre à pâte et le zeste de citron. Ajouter le mélange de beurre fondu jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Couvrir et réfrigérer la garniture pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture, dans un très grand bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, les framboises, le sucre granulé, la fécule de maïs et le sel bien mélanger. Si désiré, arroser de Chambord sur le mélange de fruits et mélanger délicatement. Transférer la garniture dans le plat de cuisson préparé. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez le mélange de fruits reposer pendant 45 minutes à température ambiante.

Couvrir la garniture avec la garniture. Placer le plat de cuisson dans un plat allant au four de 15x10x1 pouces.

Cuire environ 1 1/4 heure (1 1/2 heure si vous utilisez des fruits surgelés) ou jusqu'à ce que les fruits bouillonnent au centre et que la garniture soit dorée. Si nécessaire, couvrir de papier d'aluminium les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter que la garniture ne brunisse trop. Servez chaud ou à température ambiante. Si désiré, servir avec de la crème fraîche.

Turbinado est un type de sucre brut. On le trouve dans l'allée des pâtisseries de la plupart des grands supermarchés.


Crumble sain aux fraises et à la rhubarbe


Au cours de l'été après ma première année d'université, ma mère et moi sommes allés en Alaska pour un voyage de bénévolat d'une semaine. Nous avons supposé que nous n'aurions pas beaucoup de temps pour nous-mêmes pendant la semaine, alors nous avons pris l'avion quelques jours plus tôt pour faire du tourisme.

Nous avons séjourné dans un adorable B&B avec une hôtesse incroyablement aimable, et elle a recommandé une excursion en bateau de trois heures qui partait du port de Seward et naviguait dans les différentes baies. Bien qu'il fasse froid et venteux sur l'eau, surtout par rapport à notre temps californien d'été, nous en avons adoré chaque minute - et nous avons même assisté à un morceau de glace de dix étages tombant d'un glacier pendant la visite en bateau !

Une fois notre semaine de volontariat commencée, nous nous sommes retrouvés avec quelques fins d'après-midi et soirées libres, alors notre chef de groupe a organisé une randonnée à Exit Glacier et un voyage au Alaska SeaLife Center à Seward. Nous avons pris des centaines de photos à chaque endroit et avons également beaucoup appris !


Un soir, les membres de l'église de la ville ont organisé un dîner-partage pour l'équipe de bénévoles, et chaque famille locale a apporté un plat à partager. Il y avait beaucoup d'aliments typiques de repas-partage comme des casseroles, des lasagnes et une salade de pommes de terre, mais mon plat préféré ce soir-là était le crumble aux fraises et à la rhubarbe.

Je n'avais jamais essayé la rhubarbe auparavant, alors j'ai prudemment pris ma première bouchée, ne sachant pas trop à quoi m'attendre… Pourtant, son acidité éclatante se mariait parfaitement avec les baies juteuses et sucrées, et la garniture épicée de streusel la rendait encore plus irrésistible. Je n'étais pas la seule personne à revenir en arrière pendant quelques secondes !


Et maintenant, trop d'années plus tard, j'ai finalement réussi à faire une version plus saine. Cette Crumble sain aux fraises et à la rhubarbe a un goût aussi doux et réconfortant que l'original que j'ai goûté en Alaska, et il est étonnamment simple à préparer. Encore mieux? C'est seulement 115 calories sans œufs, sans farine raffinée ni sucre !

Je suis certainement retourné pour quelques secondes de ce crumble aussi!


Voyons comment préparer ce crumble sain à la fraise et à la rhubarbe !

Nous allons commencer par la garniture. C'est une combinaison de Avoine à l'ancienne (comme ça!), farine de blé entier (ou sans gluten, si besoin !), cannelle (c'est mon genre préféré!), sirop d'érable pur (comme ça !), et une petite quantité de beurre fondu . Je préfère utiliser du beurre fondu plutôt que du beurre froid en cubes, car c'est beaucoup plus facile à incorporer. Mélangez-le et le tour est joué !

Quant au sirop d'érable, assurez-vous d'utiliser le vrai sirop qui vient tout droit des érables! Le seul ingrédient sur l'étiquette devrait être du « sirop d'érable pur », et il se présente généralement dans des bouteilles en verre minces ou des cruches en plastique (comme celui-ci !).


Vient ensuite le remplissage. Vous utiliserez des quantités égales de fraises fraîches en dés et Rhubarbe . Vous voulez les couper à peu près de la même taille pour que votre crumble cuise uniformément - et il est donc plus facile de couper et de servir chaque tranche !

Vous ajouterez également quelques ingrédients supplémentaires à votre garniture rouge vif : cannelle (rappelez-vous, c'est mon préféré !), sucre de coco (comme ça !), et fécule de maïs (comme ça!). Le sucre de coco est un édulcorant non raffiné qui a une riche saveur de caramel semblable à la cassonade, et vous pouvez souvent le trouver dans l'allée de cuisson près du sucre cristallisé. Parce que la rhubarbe est naturellement acidulée, le sucre de noix de coco contribue à rendre la garniture aussi sucrée que les miettes traditionnelles aux fruits entiers.

Quant à la fécule de maïs, elle épaissit les jus de fraise et de rhubarbe qu'elles libèrent lors de la cuisson au fur et à mesure que le crumble refroidit. Je préfère laisser mes miettes refroidir jusqu'à température ambiante pour permettre à la fécule de maïs de faire son travail et laisser les jus complètement figer. Ensuite, je réchauffe simplement des portions individuelles si je veux les manger tièdes, comme avec un peu de crème glacée !


Mais je prends de l'avance… Encore faut-il assembler ce crumble fraise rhubarbe sain avant de le cuire ! Étalez donc cette garniture dans votre moule et appuyez doucement dessus avec une spatule pour rendre le dessus aussi uniforme que possible.

Ensuite, vous saupoudrez la garniture streusel sur la garniture. Le streusel a tendance à s'agglomérer dans le bol à mélanger, alors frottez-le entre vos doigts pour briser ces grumeaux afin que vous vous retrouviez avec une couche de miettes uniforme sur le dessus !


Il suffit de regarder cette magnifique couleur rose ! Cela n'a-t-il pas l'air si estival et tentant ?? Et lorsque vous créez le vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et de taguer @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J'adorerais voir votre crumble sain à la fraise et à la rhubarbe !


Chips à la fraise et à la rhubarbe

Oui, je partage un autre dessert à base de fraise et de rhubarbe. &lsquo C'est la saison je suppose et cette fois c&rsquos Fraise Rhubarbe Croustillante ! L'année dernière j'ai planté de la rhubarbe dans mon jardin et cette année elle était enfin assez grosse pour que je puisse l'utiliser dans une recette. Je ne pouvais pas le laisser se perdre.

La fraise et la rhubarbe me rappelleront à jamais mon enfance. En fait, la rhubarbe que j'ai plantée provenait du jardin de mes grands-parents. Je suis certain que la plante est plus vieille que moi. Chaque fois que je cuisine avec de la rhubarbe, je pense à mes grands-parents et à toutes les délicieuses recettes que ma grand-mère avait l'habitude de préparer, en particulier sa tarte aux fraises et à la rhubarbe.

En parlant de rhubarbe, si vous en avez beaucoup dans votre jardin ou si vous cherchez simplement de nouvelles recettes à essayer, vous êtes au bon endroit. J'ai un article de blog entier dédié à toutes mes recettes de rhubarbe préférées. Vous pouvez le trouver ICI.

Avec de la rhubarbe dans le jardin, des fraises au réfrigérateur et une envie d'un délicieux croustillant rempli de fruits, c'était censé être le cas. Il n'y a rien de mieux qu'un croustillant ou un cordonnier chaud surmonté d'une grosse boule de glace à la vanille. Cette recette ne fait pas exception.

Et avec tout cela étant dit, passons à la recette !


Crumble aux fraises et à la rhubarbe

Rien ne vaut la sensation chaleureuse de manger un crumble après avoir terminé un délicieux dîner du dimanche. Cette délicieuse recette mélange de la rhubarbe tranchée, des fraises fraîches, un peu de sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, avant de garnir d'un mélange de crumble de Jordans Morning Crisp Strawberry, de beurre fondu et d'un trait de sirop doré. Nos ventres grondent déjà.

Ingrédients

  • 2 ½ tasses de rhubarbe, coupée en morceaux
  • 1 tasse de fraises, coupées en deux
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • ¼ tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré (ou sirop de maïs)
  • 3 tasses Jordans Morning Crisp Strawberry, en grappes brisées
  • Glace, crème fraiche, chantilly ou crème pâtissière, pour servir

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MIN

NIVEAU: Facile

TEMPS DE CUISSON: 25 MINUTES

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Mettre la rhubarbe et les fraises coupées en deux dans un plat allant au four et saupoudrer de sucre. Mélangez l'extrait de vanille avec l'eau et versez-le dans le plat. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit belle et tendre.
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le sirop ensemble dans une grande casserole à feu doux, en prenant soin que le mélange ne devienne pas trop chaud. Retirer du feu et incorporer le Jordans Morning Crisp, en cassant les gros grappes en leur donnant un bon coup avec une cuillère en bois.
  • Saupoudrer uniformément la garniture de crumble sur les fruits cuits au four. Remettez-le au four pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez-le avec de la crème glacée, de la crème fraîche, de la crème fouettée ou de la crème pâtissière.

© Copyright 1972 - 2021 The Jordans and Ryvita Company, une division d'ABF Grain Products Limited. Tous les droits sont réservés.


Par ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten, sans arachides, sans soja, éventuellement végétalien / à base de plantes et végétarienne.

Pour un sans noix crumble fraise rhubarbe, remplacez les amandes par des flocons d'avoine.

Pas sans gluten ? Vous pouvez utiliser une farine à base de blé dans ce crumble à la fraise et à la rhubarbe, si vous le souhaitez. Vous pouvez même aller jusqu'au bout avec l'avoine, en utilisant de la farine d'avoine ou de la farine d'avoine certifiée sans gluten, pour la farine.


Crumble aux fraises et à la rhubarbe

Les fraises et la rhubarbe sont un excellent mélange de fruits d'été, en particulier dans les produits de boulangerie !

La douceur des fraises complète l'acidité de la rhubarbe. Une bouchée combinée avec une garniture croustillante au beurre est le rêve.

C'est à vous de décider si vous choisissez de la crème, de la crème pâtissière ou de la crème glacée, mais je préfère toujours la crème glacée. J'adore le combo chaud et froid.

Si vous êtes au Royaume-Uni, mes marques préférées pour la crème végétalienne sont Oatly ou Elmea, la crème anglaise Oatly ou Alpro et la crème glacée Swedish Glace.

L'une des meilleures choses à propos du crumble est qu'il est si facile à préparer et que vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients, moins de 10 !

Vous avez probablement déjà tous les ingrédients du garde-manger, donc ce ne sont que les fruits frais dont vous avez besoin.

Ce dont vous avez besoin pour un crumble à la fraise et à la rhubarbe :

  • Fraises
  • Rhubarbe
  • Citron
  • Sucre en poudre
  • Essence de vanille
  • Beurre végétalien
  • Farine
  • Sucre Demerara
  • Cannelle

En moins de 40 minutes, vous aurez ce magnifique crumble végétalien du four et votre maison sentira bon!

C'est un excellent dessert facile à partager avec vos proches. Il servira 4 à 6 selon la taille de vos portions.

Comment faire ce crumble fraise rhubarbe :

Couper la rhubarbe en morceaux de 1/2 pouce et les fraises en deux. Mettre la rhubarbe dans le plat avec le citron, la moitié du sucre et l'essence de vanille.

Faites-les rôtir pendant 10 minutes pendant que vous préparez le mélange à crumble.

Mettez la farine et la cannelle dans un bol et ajoutez des cuillères à café de beurre pour qu'il soit plus facile à émietter dans vos mains. Utilisez vos mains pour mélanger dans une consistance de crumble. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Sortez la rhubarbe du four et mélangez-y les fraises et le reste du sucre. Bien mélanger puis ajouter la garniture crumble.

Versez-le uniformément pour que tout soit couvert et remettez au four pendant 30 à 35 minutes.

Il est prêt lorsque les fruits bouillonnent sur les côtés et que le crumble est devenu doré et croustillant.

Sortez du four et laissez reposer une minute avant de servir. Servir avec de la crème végétalienne, de la crème pâtissière ou de la crème glacée! Ou tous si vous pouvez&rsquot décider !

Pour des desserts plus fruités, vous pouvez profiter de ceux-ci :

Comme toujours, si vous faites ce crumble végétalien aux fraises et à la rhubarbe, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J'adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!

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Voir la vidéo: Maitsev ahjukartul (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Shakajas

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