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Recette vidéo : Crevettes au riz et champignons shiitake

Recette vidéo : Crevettes au riz et champignons shiitake


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Pour le film, cliquez ici.

Faire tremper les champignons dans l'eau bouillante pendant 30 minutes. Pressez ensuite bien le liquide, retirez les tiges dures et coupez la julienne.

Laver le riz à l'eau et bien égoutter. Mettre le riz dans une cocotte (ou dans une casserole) ignifuge, sur feu doux, et couvrir avec les 300 ml d'eau.

Lorsque l'eau bout, mélangez une fois le riz, puis placez les lamelles de champignons sur le dessus et couvrez le bol. Faites un tout petit feu et laissez bouillir pendant 10 minutes.

Soulevez ensuite le couvercle de la casserole et placez les crevettes sur les champignons en une seule couche. Couvrir à nouveau et laisser reposer encore 4 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la couverte pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger la sauce soja avec le vin de riz, le sucre, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et l'oignon, jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange chauffe.

Verser le mélange dans la cocotte, sur les crevettes. Saupoudrer d'oignons verts et servir immédiatement.


Pâtes de riz aux crevettes et légumes

Tout d'abord, il nous faut : des pâtes de riz (doh), des crevettes, un poivron, des champignons, une carotte et de la sauce soja. Bien entendu, les quantités varieront en fonction de la faim, des fringales et de ce que vous avez dans le frigo)

De plus, les crevettes sont un peu frites & # 8211 assez pour obtenir une couleur rose clair & # 8211 sont prêtes en une minute, faites attention à ne pas se froisser, sinon vous mangerez quelque chose entre le caoutchouc et la souris (pas dans le bon sens & # 8230)
Quant aux pâtes de riz & #8211 attention ! ne pas faire bouillir, mais mettre dans l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite on met le tout dans le wok, on verse la sauce soja et on remue comme là & #8217s pas demain.
Délicieux même froid le lendemain.

En attendant je suis allé à le magasin chinois du megadubiosu Red Dragon et j'ai reconstitué l'approvisionnement en sauce soja, piments forts séchés, huile de sésame et autres ingrédients, en plus j'ai acheté des pâtes de riz, des haricots et des patates douces & # 8211 peut & # 8217t attendre pour les essayer.


Champignons au four

Couper l'oignon en tranches, faire revenir dans l'huile d'olive, couper le kaiser en cubes et jeter sur l'oignon, faire frire, ajouter le sel, le cumin, laisser jusqu'à ce que vous nettoyiez les champignons.

Nous lavons les champignons, les nettoyons et enlevons les cuisses et les coupons en cubes et les mettons dans la poêle sur le kaiser et l'oignon

Laisser mijoter environ 10 minutes puis ajouter le bouillon, de préférence plus épais. Laissez-le pendant environ 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez la crème sure, puis mélangez et éteignez le feu, assaisonnez de légumes verts.

Les champignons sont placés dans la plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé. Si le bac est revêtu de Teflon, le papier n'est pas nécessaire. Dans chaque champignon mettez la composition avec du kaiser, et sur le dessus placez 1 tranche de fromage et du parmesan râpé
Mettez la plaque au four pendant 20 minutes à 200 degrés, je mets le four sur ventilation

S'il y a une composition avec du kaiser, elle peut être utilisée sur des pâtes, nous avons répété la recette plusieurs fois et quelques fois la composition est restée, alors nous avons fait bouillir des pâtes, nous avons mis la composition et un champignon l'un à côté de l'autre.
Ils s'en sont très bien sortis. Ils peuvent être servis froids, ils sont délicieux.
Chaud, froid, avec des pâtes.


Boulettes de riz et bacon aux champignons shiitake et sauce au gingembre

Cuire le riz pour sushi comme indiqué sur l'emballage, en utilisant 575 ml d'eau. Broyez-le ensuite avec une fourchette et mélangez-le avec 2 cuillères à café de vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sucre. Laisser refroidir légèrement

Pour réaliser la garniture aux champignons shiitake, cuire les lardons à feu moyen pendant env. 7 minutes en remuant de temps en temps. Gardez le gras du bacon dans la poêle, et laissez les morceaux de bacon sur une serviette en papier. Ajouter le potiron à la poêle et cuire environ 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et cuire les oignons verts environ 2 minutes. Ajouter les épices Furikake, le poivre blanc et la moutarde et cuire 5 minutes ou plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger les lardons à la composition puis laisser refroidir l'ensemble.

Pour la sauce au gingembre, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Réservez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Pour former les boulettes de riz, sortez une poignée de riz et faites un petit trou. Mettez environ 2 cuillères à café de mélange de champignons dans le noyau. À l'aide de vos mains, façonnez délicatement le riz autour de la garniture, en formant une boule d'environ 8 cm de large et 2 cm de long, en ajoutant du riz supplémentaire, si nécessaire, pour fermer la garniture. Répétez l'étape jusqu'à ce que 8 portions sortent.

Pour servir, saupoudrer le mélange d'épices Furikake sur les boulettes de riz. Servir avec une sauce au gingembre.


3. Pilaf de quinoa aux légumes

Cette recette de pilaf de quinoa aux légumes est un peu piquante et pleine de saveurs exotiques et délicieuses. Je suis sûr que dès que vous l'essayerez, vous ne voudrez plus retourner au tas de riz ! C'est une explosion de couleurs et de saveurs uniques et je vous recommande vivement de l'essayer pour votre prochain déjeuner ou dîner.


Crevettes avec du riz

Aujourd'hui, j'ai cuisiné des crevettes avec du riz. Après une longue recherche je ne suis arrivé à aucune conclusion avec ces crevettes bouillies, frites, crues, congelées, nettoyées ou non. Ceci est ma version, j'écrirai aussi vos impressions.

J'ai utilisé:
500 gr de crevettes surgelées (bouillies et non nettoyées comme indiqué sur le sachet)
riz
1 poivron rouge
1 poivron vert
2-3 gousses d'ail
100 gr de jambon (facultatif)
2 petits oignons
Citron
100 ml de vin
sel

J'ai lavé le riz et je l'ai fait bouillir dans de l'eau salée. Les poivrons, les oignons, le jambon sont coupés en morceaux.Chauffer les légumes, ajouter le jambon, puis le riz bouilli et égoutté.
Dans une casserole j'ai mis un peu d'huile d'olive, j'ai fait durcir l'ail, je l'ai sorti et j'ai ajouté les crevettes surgelées, je les ai laissées à feu vif pendant quelques minutes. J'ai ajouté un peu de vin.
Prêt!
Je les ai beaucoup aimés, à tel point qu'ils étaient un peu petits (de l'offre dans Metro) la prochaine fois que j'en achèterai de gros.
J'en ai encore un demi-kilo, c'est ce que je fais avec des pâtes, j'ai vu qu'Aliza a posté une recette sur la cuisine.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Poulet aux nouilles de riz, champignons shiitake et noisettes

L'une des plus agréables surprises pour moi a été la découverte, il y a environ 9 ans, de la présence de noisettes et de cacahuètes dans les plats asiatiques. Le poulet ou le porc aux noisettes sont depuis lors parmi mes plats préférés, ainsi que le curry panaeng, le satay à la sauce aux cacahuètes et tout ce qui contient des noisettes, des cacahuètes, du beurre de cacahuète, etc.

Aujourd'hui je vous présente une recette simple et rapide, présentée et cuisinée chez GUXT, à l'occasion du cours de cuisine chinoise. Ce plat présente un agréable contraste de textures, la fragilité des nouilles et de la viande contrastant avec la texture croquante-tendre des légumes et la texture très croquante des noisettes.

Cuisine: Chinois
Difficulté: Facile
Montant: 2 portions
Temps de préparation: 5 minutes + marinade
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
300 g de poitrine de poulet, désossée, désossée, coupée en lanières
150 g de nouilles de riz
150 g de mélange de légumes (poivrons, carottes, céleri, radis daikon, concombres, courgettes, courgettes, choux, pois mange-tout, etc.) coupés en lamelles
30 g de champignons shiitake séchés
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre balsamique blanc, ou un vinaigre de vin de bonne qualité)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à café de sucre roux
1-2 cuillères à café de sauce piquante Guilin (ou autre sauce piquante)
2 gousses d'ail finement hachées ou râpées
2 cuillères à café d'amidon
1-2 cuillères à café de gingembre finement haché ou râpé
3-4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
50 g de noisettes pelées, crues et non salées
2 oignons verts, coupés en lanières en diagonale
1 cuillère à soupe de vin de riz Shiaoxing (ou de brandy mélangé avec du vin blanc)
feuilles de coriandre fraîche, pour servir (facultatif)

Instructions:
Réhydrater les champignons shiitake dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Pressez l'eau et retirez les queues de bois. Ensuite, coupez en lanières.

Réhydrater les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 3-4 minutes. Egouttez, refroidissez sous l'eau courante froide, égouttez bien, saupoudrez d'un peu d'huile de sésame (pour qu'elle ne colle pas et ne goûte pas) et réservez.

Pendant ce temps, dissoudre la fécule avec la sauce soja. Mélanger dans un bol l'ail avec le gingembre, le vinaigre, la cassonade et le reste de l'huile de sésame, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le mélange d'amidon, la sauce Guilin et les lanières de poulet. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Faire revenir les noisettes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer sur du papier absorbant.

Comme la cuisson proprement dite prend très peu de temps, il est important que, à partir de ce moment, vous ayez à portée de main tous les ingrédients préparés : légumes, champignons, vin de riz, noisettes, nouilles, etc.
Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok. Ajouter les lanières de poulet et cuire 1 minute à feu vif. Ne jetez pas toutes les lamelles dans le wok d'un coup, en vrac, mais à tour de rôle, pour que chacune d'elles entre en contact avec l'huile chaude, sinon vous risquez de cuire de manière inégale.

Ajouter le vin de riz, le reste de la marinade dans le bol, les légumes et les champignons shiitake et continuer encore 1 minute en remuant fréquemment.

Ajouter les nouilles de riz, les noisettes grillées et les oignons verts. Mélanger rapidement, 1 minute, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds. Saupoudrer de feuilles de coriandre, si vous en utilisez (ou de feuilles d'oignon vert, voir ci-dessous).
Servir chaud.

Noter:
Normalement, les Chinois accordent plus de poids aux légumes et au composant glucidique (riz ou nouilles) qu'à la viande. J'ai un peu ajusté la recette, d'autant plus que je ne l'ai pas cuisinée moi-même, à notre goût, en complétant la quantité de viande.

des astuces:
Si vous ne vous entendez pas bien avec la coriandre, saupoudrez à sa place à la fin, sur les feuilles d'oignon vert préparées et finement hachées.

Si vous ne trouvez pas de noisettes non grillées, utilisez des noisettes grillées, mais sautez l'étape de la friture à l'huile et ajoutez-les directement à la fin, avec les nouilles et les oignons verts.
Ou, mieux encore, faites-les revenir, très soigneusement, dans un peu d'huile de sésame brune, jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir fort. Cette friture de dernière minute, ajoutée à l'ajout d'huile de sésame, leur donne un apport significatif de saveur et de goût.

Si vous n'avez pas de sauce soja foncée, utilisez de la sauce soja légère, mais complétez le sucre : ajoutez un quart ou un tiers de cuillère à café.

Si vous voulez une saveur plus fraîche, remplacez le vinaigre de riz par du jus de lime ou de citron.


Nettoyer les champignons, retirer les cuisses, laver, égoutter.

Coupez la poitrine en fines lamelles puis en petits cubes, ainsi que les côtes fumées, coupez l'oignon en petits morceaux puis le poivron et les tomates.

Faites chauffer un peu d'huile puis faites chauffer un peu de côtes levées, les oignons, ajoutez le blanc de poulet, le poivre et enfin les tomates.

Bien cuire puis assaisonner de sel et de poivre, assaisonner d'herbes. Retirer du feu puis ajouter l'aneth finement haché.

Graissez chaque chapeau de champignon avec un peu d'huile d'olive, salez et placez-le au fond d'une poêle puis enfournez pendant 15-20 minutes pour cuire un peu.

Sortez les chapeaux du four, laissez-les refroidir un peu puis enveloppez-les dans une tranche de jambon fumé, que l'on attache au bout avec un demi cure-dent en bambou que l'on retire au moment de servir les champignons.

Mettez une cuillerée de farce de la poêle dans chaque chapeau.

Le remplissage de chaque chapeau est lié avec un œuf de caille, cassé au-dessus du remplissage. Cuire jusqu'à ce que l'œuf de caille soit pris.


  • 120g de riz noir
  • 400 g de crevettes fraîches (ou surgelées)
  • 1 courgette (ou une petite courgette sans pépins)
  • 1 petit oignon (ou une salade)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • sel poivre
  • ciboulette (feuilles de ciboulette)

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Délicieuses recettes : Nouilles de riz aux champignons shiitake

Une recette de nouilles de riz aux champignons shiitake à partir de : nouilles aux œufs, huile de sésame, huile d'arachide, gingembre, champignons, oignons verts, sauce aux huîtres et sauce soja.

Ingrédient:

  • 375 g de nouilles aux œufs, à moitié séchées, dans un emballage
  • quelques gouttes d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 0 racine de gingembre frais, un doigt, râpé
  • 300g de champignons shiitake frais ou trempés tranchés
  • 8 oignons verts, coupés en 3, puis coupés fin, long
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère

Mode de préparation :

Faire bouillir les nouilles dans une casserole selon les instructions sur l'emballage, puis saupoudrer d'un peu d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent et réserver.Chauffer un wok à feu vif, puis verser l'huile d'arachide dans le wok. Dès qu'il commence à grésiller, ajoutez le gingembre et faites revenir quelques secondes.

Ajouter les champignons et quelques gouttes d'eau à la vapeur pour produire de la vapeur et faire frire pendant 1 minute. Versez le mélange de champignons sur les nouilles et remuez pendant 2 minutes sur le feu jusqu'à ce que les nouilles chauffent. Ajouter ensuite l'oignon, la sauce aux huîtres et la sauce soja et un peu d'huile de sésame.


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Commentaires:

  1. Hunfrid

    Parfaitement, moi et j'ai pensé.

  2. Mazura

    Vos notes ont fait une énorme impression sur moi, m'ont fait réfléchir différemment. Continuez votre recherche créative et je vous suivrai!

  3. Farran

    Félicitations, excellente réponse ...

  4. Harris

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je peux défendre la position.

  5. Eman

    The era of good blogging is coming to an end. Soon they will all be filled with shit comments. Fear, O little faithful, for this is coming very soon!

  6. Tesar

    Tu te trompes. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  7. Arfan

    Je suis désolé de ne pas pouvoir vous aider avec quoi que ce soit, mais je suis sûr qu'ils vous aideront à trouver la bonne solution.



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