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Glace citron et fraise

Glace citron et fraise


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J'ai fait de la glace à la fraise comme ici

Pour faire une bonne glace au citron, il faut une bonne crème grasse. Je viens de me l'apporter par ma mère de Vatra Dornei, dans une bouteille en plastique, que j'ai dû couper pour retirer la crème, elle est si épaisse. C'est pourquoi je ne l'ai même pas battue parce que j'avais peur d'en faire du beurre.

Si vous n'avez nulle part où trouver une bonne crème sur le marché, vous pouvez utiliser de la crème douce pour la crème LaDorna, qui se trouve dans des boîtes en parallélépipède. N'utilisez PAS de crème fermentée, même avec un pourcentage élevé de matières grasses, car la crème glacée sortira avec des aiguilles.

Avant d'utiliser les citrons, lavez-les bien avec de l'eau et un peu de détergent à vaisselle. Rincez-les bien.

Dans un pichet mettre 1/4 de la crème sure, le sucre et le zeste de citron et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir. De cette façon, il pèle et laisse tout son arôme. Filtrer le mélange en appuyant bien sur la peau pour obtenir toute la saveur. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Mettre 1/4 de la chantilly dans ce mélange. Mélanger. Ajouter le reste de la chantilly. Mettre dans des boites en plastique au congélateur au maximum, jusqu'à ce qu'il durcisse bien. Après cela, vous pouvez minimiser le congélateur.


Pas

Glace à la fraise

Nettoyer, laver et mixer les fraises. Chauffer sur le feu, jusqu'à 82 degrés Celsius, en remuant constamment, la crème liquide, le lait, le sucre et le miel. Verser sur la purée de fraises, mixer et refroidir à l'eau froide (mettre la casserole dans l'évier rempli d'eau très froide). Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
Si vous avez de la chance et que vous avez une machine à crème glacée, sortez-la du réfrigérateur et faites tourner. Retirez de la voiture à -4 degrés Celsius. Alors c'est parfait :) Sinon, mettez la composition au congélateur et remuez toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.

Glace à la mangue

Achetez directement de la purée de mangue, ou si vous voulez compliquer les choses, prenez des mangues bien cuites. Prenez-en soin, coupez-le et réduisez-le en purée. Ajouter le jus de citron sur la purée.
Comme pour les fraises chauffées au feu, jusqu'à 82 degrés Celsius, en remuant constamment, la crème liquide, le lait, le sucre et le miel. Verser sur la purée de mangue, mixer et refroidir à l'eau froide (mettre la casserole dans l'évier rempli d'eau très froide). Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
Encore une fois, si vous avez de la chance et que vous avez une machine à crème glacée, sortez-la du réfrigérateur et faites tourner. Retirez de la voiture à -4 degrés Celsius. Alors c'est parfait :) Sinon, mettez la composition au congélateur et remuez toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.


Gâteau glacé au citron

Ingrédient:

- 8 biscuits digestifs, écrasés

- 300 ml de crème liquide pour chantilly (la plus grasse)

- jus de 2 citrons + zeste râpé d'un

- framboise ou coulis de framboise pour la garniture.

Mode de préparation :

1. Mettez les biscuits digestifs dans un sac solide, fermez-le hermétiquement et écrasez le contenu avec le fond d'un verre, jusqu'à ce qu'il s'effrite. Mélangez ensuite les miettes avec le beurre fondu et saupoudrez ce & quotblat & quot au fond d'un bol de profondeur moyenne, sans le presser, mais en le laissant plus dispersé.

2. Séparez les jaunes des blancs d'œufs et battez ces derniers jusqu'à ce qu'ils durcissent. Pour faire mousser vos blancs d'œufs, utilisez un bol en verre ou en métal très propre (le plastique absorbe la graisse et peut affecter la mousse) et faites attention à ne pas laisser une goutte d'eau dans les blancs d'œufs. Lorsque la mousse commence à durcir, ajoutez le sucre sous la pluie, pas en une seule fois, et continuez à battre jusqu'à ce qu'elle devienne dure et brillante, et lorsque vous retournez le bol, elle ne s'écoule pas.

3. Battre la crème liquide au batteur pour faire la chantilly, puis ajouter les jaunes mélangés avec le jus de citron et le zeste, en repliant (mouvements circulaires de haut en bas). A la fin, ajoutez les blancs d'œufs battus, par la même méthode, pour que la crème soit la plus aérée et mousseuse possible.

4. Versez la crème sur le biscuit et mettez-la au congélateur pendant au moins 4 à 5 heures. Le gâteau est servi directement du congélateur.

5. Avant de servir le gâteau glacé au citron, préparez la sauce aux framboises. Mettez les framboises dans une poêle antiadhésive, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre dessus et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne comme une confiture. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur, et lorsque vous servez le gâteau, versez-le dessus.

Un gâteau glacé au citron c'est tout ce que vous pourriez souhaiter pendant cette période et vous n'avez besoin d'aucune occasion spéciale pour vous rafraîchir avec un dessert aussi fantastique !


  • Pour le plan de travail fustic
  • 30 gr de pistaches frites et moulues
  • 3 oeufs
  • Le sel
  • 90gr de sucre
  • 60 gr de farine type 550
  • 60 gr de fécule de maïs
  • Pour la glace à la framboise
  • 1 gousse de vanille
  • 300 gr de purée de framboise dénoyautée
  • 120g de sucre
  • 10 ml de jus de citron
  • 3 jaunes
  • 20 ml d'alcool aromatisé à la framboise
  • 300 ml frais
  • Pour la glace au citron
  • 4 citrons bio
  • 100 gr de sucre
  • 3 jaunes
  • 10 ml Liqueur Limoncelo
  • 300 ml frais
  • 150g de confiture de framboise
  • décoration
  • 100 ml frais
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de framboises
  • 10 gr de pistache
  • Tranches de citrons

Comment prépare-t-on la recette du gâteau glacé aux framboises et au citron ?

Pour commencer, nous allons faire le dessus de pistache.

Le blanc d'oeuf est mélangé avec de la poudre de sel.

Ajouter le sucre en quelques minutes.

Battez un peu les jaunes à la fourchette et ajoutez-les sur les blancs d'œufs et mélangez encore un peu.

La farine est mélangée avec l'amidon et on le croit. Ajouter sur le mélange d'œufs avec le sucre et mélanger doucement avec une spatule jusqu'à incorporation. Mettez la pistache.

Versez dans un moule fariné et enfournez à 190 degrés Celsius, de haut en bas, pendant 10 minutes.

Maintenant, nous préparons le gâteau et mettons le dessus sous une forme avec des parois amovibles.

Pour la glace à la framboise

Coupez la vanille en deux et placez-la dans une casserole.

Ajouter les framboises, le sucre et le jus de citron. Faire bouillir un peu et filtrer pour retirer les pépins de framboise.

Mettre la composition au bain de vapeur, ajouter le jaune et mélanger au fouet jusqu'à épaississement, mettre l'alcool aromatisé à la framboise et laisser refroidir.

Une fois qu'elle est froide, ajoutez la crème fouettée, mettez-la immédiatement sur le dessus de pistache et mettez-la au congélateur pendant 1 heure.

Pour la glace au citron

Coupez un citron en tranches épaisses égales et mettez-le dans une casserole.

Ajouter 100 ml de jus de citron, 50 ml d'eau et le sucre.

Faire bouillir pendant environ 4 minutes. Filtrer et arrêter les tranches de citron pour la décoration.

Mettre le sirop dans une casserole avec le zeste d'un citron râpé et les jaunes.

Mettez-le sur un bain de vapeur et battez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.Ajoutez la liqueur de citron et mélangez. Refroidit.

Lorsqu'elle est froide, bien mélanger la crème fouettée et mélanger.

Versez dessus la moitié de la glace à la fraise et mettez de la confiture de framboises dessus.

Gâteau glacé aux framboises et au citron

Mélanger légèrement à la fourchette puis verser l'autre moitié de la glace et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Mélanger la chantilly pour la décoration avec le sucre et placer sur le gâteau.Décorer sur la chantilly avec des tranches de citron, des framboises fraîches et des pistaches coupées avec un petit couteau ou un broyeur plus gros.

Sortez le gâteau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Couper avec un grand couteau large et mettre dans l'eau chaude.

Le dessus de pistache est coupé en deux & # 259 et immédiatement placé sur la glace à la framboise puis congelé.

La recette et les photos appartiennent à Mme Daniela Viorica Stanimirescu et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.


Fraises - 13 recettes

Recettes de fraises - sélection de délicieux plats à base de fraises : confiture et confiture, sirop, mousse, glaces et gâteaux, etc.

  • Les fraises données en parg se conservent mieux si elles sont conservées dans une boîte ou un bol au réfrigérateur. Cela dure quelques jours.
  • Pour avoir leur arôme spécifique, avant de servir, ils seront arrosés de jus de citron, de vin rouge ou saupoudrés de sucre. La crème est également recommandée !
  • Les fraises sont placées sur un tamis et conservées sous un jet d'eau, puis leurs queues sont enlevées, si elles sont petites et doivent être servies avec une cuillère à café.

fraises est une petite plante herbacée, particulièrement prisée pour ses fruits précoces, qui rivalisent avec les cerises. Il a une courte période de développement et se nourrit de la couche superficielle du sol afin qu'il puisse être cultivé comme culture intercalaire dans les jeunes vergers.

Les cultures de fraises sont très rentables car elles se multiplient facilement, portent des fruits rapidement, produisent généralement des rendements élevés et les fruits sont vendus à des prix plus élevés que les cerises, ce qui en fait un concurrent difficile à battre.

Les fraises, étant très périssables, sont moins destinées à la consommation fraîche et davantage à l'industrie des fruits en conserve.

La végétation spontanée compte la plupart des espèces en Amérique du Nord, puis en Asie, en Europe et en Amérique centrale. La fraise se répand spontanément ou dans les cultures entre 15-55° de latitude nord et sud, et en altitude en Suisse elle est cultivée jusqu'à 1500 m.

Avec une superficie particulièrement importante dans l'hémisphère nord, qui représente l'essentiel de la production, la fraise a gagné la bataille contre la cerise.

La majeure partie de la production provient d'Europe, suivie de l'Amérique du Nord et de l'Asie.


Glace à la fraise

Je sais, vous avez envie d'une tasse de crème glacée, mais vous évitez peut-être de la faire à la maison.
C'est vrai, les glaces maison sortent avec des aiguilles à glace, la plupart du temps. J'ai souffert de la même façon.
Au fil du temps, j'ai remarqué quelques petites choses, plus le pourcentage de fruits est élevé, plus la glace aura d'aiguilles. Plus la température est basse, plus les aiguilles de glace se formeront rapidement et seront plus grosses. Pour cette raison, nous choisissons (ou non) de mélanger la crème glacée à intervalles assez courts pour casser ces aiguilles, pas pour les retirer.
J'ai consommé de la crème glacée plusieurs fois dans le commerce et j'ai donc commencé à tester et à observer certaines constantes :))) la crème glacée est en fait une mousse, puis j'ai décidé d'essayer d'obtenir une consistance et une texture similaires. Ce n'est pas presque la première crème glacée maison que j'ai faite, mais je pense que c'est la plus proche de la crème glacée en boîte que nous continuons d'acheter.
Rafraîchissant, bon, fruité, un délice !

Temps de préparation : 30 min
Nombre de portes : 6

  • 600 ml de crème sure naturelle
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 500 gr de fraises
  • biscuits au cacao + simple
  • chocolat fondu, bonbons au rhum, etc.

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons des gobelets en verre/plastique ou des moules à glace.
Nous lavons et nettoyons les fraises. Nous mettons les plus cuites dans le mixeur, en arrêtant quelques unes entières pour les glisser dans la glace. La purée obtenue à partir de fraises, nous l'avons filtrée pour arrêter les graines.
Mettez la crème froide au congélateur pendant 8 à 10 minutes.
On utilise un bol en métal (le mettre au congélateur de préférence quelques minutes avant)
Retirer la crème et la battre dans le bol en métal. Quand il commence à devenir consistant, ajoutez de petites portions de sucre. Enfin, lorsque la chantilly devient mousseuse, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron.
Nous mélangeons la moitié de la quantité de crème fouettée avec la purée de fraises.
Dans chaque tasse, placez un biscuit au cacao ou à votre guise, quelques cuillères à soupe de chantilly nature, quelques tranches de fraises, quelques morceaux de biscuits puis terminez par quelques cuillères à soupe de chantilly mixée aux fraises. Garnir de chocolats ou de chocolat fondu et mettre les tasses au congélateur, en les laissant pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles se congèlent bien. Avant de servir, laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
Au-delà du mélange des textures, les biscuits ont pour rôle d'absorber les fruits ou le yaourt à partir de l'eau (autre option), de contraster et de participer au jeu des couleurs et la glace devient encore plus nourrissante !
Voici une poignée d'un gentil & #8220intrus & #8221 qui a hâte de manger une glace.

Rapidement, à partir de trois ingrédients, on peut obtenir une glace naturelle, savoureuse et pratique et débutante en cuisine :)))
Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez compléter la quantité de sucre ou vous pouvez mélanger une banane très mûre avec des fraises.


Glace à la fraise

Je vous avais promis la semaine dernière, lors de la publication de la recette du caillé de fraise, que je vous dirai une recette dans laquelle utiliser cette crème. Je n'étais pas déterminé alors à quoi l'utiliser. J'ai été tentée d'essayer un gâteau comme l'entremet, mais comme cela prend beaucoup de temps et comme le temps est toujours limité pour moi, j'ai finalement choisi de faire quelque chose de plus rapide mais tout aussi savoureux : crème glacée à la fraise :)

Bonne idée, non ? Et recette super rapide, surtout quand on a le cordon déjà fait, on a aussi une sorbetière. Fleur dans l'oreille. Comme le cordon lui-même est une crème assez calorique et consistante, le simple fait de l'avoir ajouté à une double quantité de crème m'a permis d'avoir la base parfaite pour un crème glacée à la fraise.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore, ou n'ont pas vu la recette de caillé fraise et cardamome, je précise que celle-ci, bien qu'elle ait un nom un peu exotique, n'est rien de plus qu'une crème à base de beurre et d'œufs dont l'ingrédient principal est un jus de fruit. Vous pouvez faire pratiquement n'importe quel type de fruit, mais le plus populaire est le cordon de citron. En plus de ça, je ne l'ai pas encore essayé. J'ai déjà testé un simple cordon fraise il y a deux ans, un cordon cerise l'année dernière et maintenant ce cordon fraise et cardamome.

Découvrez ci-dessous comment faire un tiramisu aux fraises ! Abonnez-vous aussi à la chaîne Youtube !

Et j'aime tellement cette crème aigre-douce qu'il y aura d'autres recettes de ce genre de crème qui est devenue ma préférée car elle est simple, agréable et très polyvalente. Le caillé peut être utilisé dans de nombreuses combinaisons, dans des recettes de desserts tels que des gâteaux, des gâteaux de toutes sortes et même de la crème glacée comme c'est la recette pour crème glacée au caillé de fraise aujourd'hui.


Gâteau au citron, fraises et chocolat

Les photos de cette Pâques, je vois que je ne demande aucune sorte de retouche/cosmétique.

Dans la campagne pour vider le congélateur de fruits (par consommation :), bien sûr), parce que ceux de cette année apparaissent, j'ai adapté un magnifique gâteau et l'ai préparé avec des fraises décongelées et de la confiture de fraises. Au lieu de jus de citron, je voulais ajouter et utiliser une purée de fraises juteuse. J'ai fait une grosse erreur car cette crème au citron est aigre et très aromatique, avec les fraises, le rôle est de rompre avec le goût sucré du chocolat, elle a un goût fruité et rafraîchissant. C'est très, très bon.


Je n'ai pas noté la taille du plateau (environ 24吚)
INGRÉDIENTS
COMPTOIR
4 œufs
200g de sucre en poudre
50 ml de lait
50g d'amidon
150 g de farine

CRÈME 1
2 sachets de biscuits Petit Beurre (2x100g)
4 petits citrons (j'en ai mis deux très gros)
60 g de confiture de fraise ou d'abricot, etc.
250g de beurre

CRÈME 2 (inspiré de la crème de Furnicuta car j'avais choisi les jaunes restants des meringues)
300 g de purée de fraises fraîches ou décongelées
4 cuillères à soupe de sucre
6 jaunes
et 4 cuillères à soupe de sucre
3-4 cuillères à soupe d'amidon
60 ml de sirop de fraise ou d'eau
170g de beurre 80% MG
un peu de teinture si vous voulez des couleurs intenses (surtout si ce sont des fruits décongelés)

GLAÇAGE
200g de chocolat blanc
3-4 cuillères à soupe de crème liquide pour chantilly
50 g de chocolat noir + 1 cuillère à soupe de crème liquide si besoin

PRÉPARATION
COMPTOIR
Protégez la plaque avec du papier sulfurisé.
1. Mélangez les blancs d'œufs avec une mousse dure + 1 pincée de sel.
2. Mélangez les jaunes avec le sucre dans un grand bol.
3. Mélanger la farine avec l'amidon.
4. Dans la composition des jaunes ajouter la farine, mélanger, puis alternativement le lait et le reste de la farine.
5. A la fin, mélanger à la main, avec des mouvements de bas en haut, avec le blanc d'œuf.
6. Verser, niveler et cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes, selon la taille du plateau et implicitement l'épaisseur du plan de travail.
Retirer avec du papier sur une grille. Après un court instant, décollez le papier et laissez-le refroidir.

CRÈME 1
1. Broyez finement les biscuits (si vous n'avez pas de robot ou de hachoir, optez pour un hachoir à viande).
2. Faire fondre le beurre à feu doux.
3. Râpez le zeste de 1/2 de la quantité de citron, ou de tout pour un maximum de saveur.
4. Pressez le jus de citron.
5. Mélanger le jus avec la confiture/confiture puis dans les biscuits.
6. Mélanger avec du beurre fondu.
7. Versez-le sur le plan de travail froid remis dans le bac avec le papier en place, car il est monté, il est plus facile à retirer pour le tranchage. Niveler la crème avec la trancheuse à gâteau. Une fois refroidi, il permet le compactage en appuyant légèrement pour mieux adhérer au plan de travail. Mettre au réfrigérateur.

CRÈME 2

1. Décongeler les fruits quelques heures avant et égoutter le jus dans une passoire en inox.
2. Écrasez les fruits soit avec un robot, soit avec un tamis à pommes de terre manuel.
3. Dans une casserole, faire bouillir à feu moyen avec le sucre.
4. Lorsqu'il a réduit de moitié, retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes un à un en remuant.
5. Dissoudre la fécule avec du jus de fruit ou de l'eau, remettre la casserole sur le feu et après quelques minutes, incorporer la fécule dissoute.
6. Une fois qu'il a pris, éteignez le feu et incorporez des cubes de beurre (et éventuellement un peu de colorant).
7. Une fois qu'il a un peu refroidi / semi-doux, étalez-le sur la crème au citron et nivelez-le.
Refroidissez-le au réfrigérateur.

GLAÇAGE
1. Faites fondre les morceaux de chocolat blanc dans la crème chaude à feu très doux. J'ai utilisé Primola et ce n'était pas nécessaire. Pendant que je posais, ça a un peu fondu. Si le chocolat est mou, vous n'avez plus besoin de crème, il suffit de la faire fondre au bain-marie.
2. Verser et étaler sur la crème froide.
3. Après refroidissement, dessinez des bandes parallèles de chocolat noir avec pos avec deux petits trous, ou le sac coupé en haut, cornet en papier sulfurisé, ou comme je me suis dépêché, avec le bord de la cuillère.
4. Trancher joliment le lendemain avec un emporte-pièce. J'ai finalement donné les carrés de la photo en deux. Ils sont plus fins, bien qu'ils ressemblent à des confiseries coupées ainsi. Aucun problème!
Qu'il vous soit utile !


Glace aux framboises et citron

Bien que la recette combine des framboises et du citron, vous pouvez utiliser à la place des fraises, des myrtilles, des mûres ou une combinaison des deux.

Ingrédient:

  • 200g de framboises (ou autre fruit)
  • 85g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150 ml de lait
  • 100 ml de crème sure
  • zeste râpé de 1 citron

Mode de préparation :

Mettez un récipient en plastique vide approprié dans le congélateur.
Broyez la moitié de la quantité de framboises puis ajoutez 10g de sucre. Battez séparément les jaunes et le sucre restant dans un bol, jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse et que le sucre soit dissous. Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer doucement, puis retirez du feu et ajoutez le mélange d'œufs. Remettre la casserole sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois en continu jusqu'à épaississement. Lorsqu'elle a épaissi, verser la composition sur la purée de framboise puis mélanger avec la framboise entière et le zeste de citron râpé.

Retirez le récipient du congélateur et versez le mélange dedans jusqu'à environ ¾ (la composition restante doit être versée dans un récipient séparé). Laisser refroidir un peu, puis couvrir le bol et le remettre au congélateur. Après 30 minutes, sortez le bol et mélangez bien la crème glacée & # 8211 répétez la procédure au moins 2 fois pour que la crème glacée devienne crémeuse.

Vous voulez savoir quelles sont les meilleures recettes à préparer à la maison ? Lire la suite: Les meilleures recettes de glaces maison


Vidéo: Sitruuna-tillisilli ja lohi-lakkacocktailpalat (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Fedal

    Bravo, vous ne vous trompez pas :)

  2. Grahem

    Je joins. Tout ce qui précède a dit la vérité. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  3. Fenos

    Certes, c'est une drôle de réponse

  4. Yorisar

    Je peux vous donner une consultation pour cette question. Ensemble, nous pouvons arriver à la bonne réponse.

  5. Volkis

    moi un couple

  6. Darton

    Je pense qu'ils ont tort. Écrivez-moi en MP, discutez-en.



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