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Ragoût de foie

Ragoût de foie


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Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de foie :

Lavez, épluchez et émincez les foies de volaille. Nous nettoyons et lavons les légumes. Hacher finement l'oignon et les morceaux de poivron. Faire chauffer les oignons et les poivrons dans l'huile et enfin ajouter 2 cuillères à café de paprika. Ajouter les tomates tranchées, l'ail écrasé, le foie, le sel, le poivre. Temps d'ébullition : 20 - 25 minutes. Ajoutez enfin le persil vert finement haché.


Ragoût de foie de volaille

Ragoût de foie de volaille à partir de : foie, vin, ciboulette, ail, poivre, sel.

Ingrédient:

  • 1/2 kg de foie
  • 1/2 tasse devient blanc
  • 10-15 morceaux de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • poivres
  • sel

Mode de préparation :

Les foies (d'oie de préférence, mais ceux de poulet sont aussi très savoureux) sont nettoyés et lavés, sans les couper. Plongez-les dans de l'eau bouillante et réservez environ une minute (jusqu'à ce qu'elles changent de couleur). Ils sont ensuite retirés de l'eau et égouttés dans une passoire. Séparément, nettoyez la ciboulette (ou 2 oignons) et coupez-la en fines lamelles, et broyez l'ail comme pour le mujdei.

Dans une poêle (ou casserole) de 3 environ je mets la ciboulette ciselée, l'ail écrasé, le vin, environ 1 verre de soupe ou d'eau, un gros piment concassé, du sel au goût et du foie ébouillanté. Si le foie n'est pas d'oie (gras), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Il est ensuite bouilli, d'abord mijoté pendant environ 15 minutes, puis encore 15 minutes, sans couvercle, pour faire baisser le liquide.


Ragoût de foie - Recettes

Phase d'attaque, Croisière (PL, PP), Consolidation, Stabilisation finale

Ce n'est pas une recette au sens propre du terme, mais je la transmets ici pour des idées.
J'ai fait frire les foies dans la poêle et après qu'ils aient été dorés des deux côtés, j'ai mis un peu d'eau et le couvercle sur la poêle. Je les ai laissées jusqu'à ce que l'eau tombe (si besoin, refaire l'opération) et le tour est joué ! Il accompagnerait parfaitement une garniture de légumes vapeur (je n'en avais pas) ou une purée de brocoli, chou-fleur !

5 réponses à Foies de volaille

En phase d'attaque, puis-je utiliser de la sauce à l'ail ? Au foie, au blanc de poulet ? Merci

Delia, mais tu ne peux pas frotter l'ail avec de l'huile.

Dans quoi le foie est-il frit si l'huile n'est pas autorisée ? THX

En rien. Mettez-en un peu dans la poêle (mais que ce soit une poêle antiadhésive).

Je fais ça chaque fois que je n'ai pas envie de cuisiner ! Ils sont faits rapidement et sont très bons ! Je les combine avec de la moutarde !


Vidéo: Recette de foie de chameau frit recettes de foie aliments cuisine recettes Mai Ismael Channel (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Zululkree

    Félicitations, grande pensée

  2. Odbart

    J'accepte avec plaisir.

  3. Doular

    Ce post, est incomparable))), j'aime vraiment :)

  4. Danton

    Je confirme. Et j'y ai fait face. Discutons de cette question. Ici ou en MP.



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